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第127章 美味的肉干

作者:极乐天堂鸟返回目录加入书签推荐本书
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    “那都留在家里帮忙吧,明天早上就过来先帮我把香料磨成粉末。”几个孩子的都点头答应。晚上两家人在吃饭的时候,有听到村人去祠堂集合的事,想来里正已经通知村人明天去摘水果了。

    两家人在杨家将就的吃了一顿晚饭,就各自回去休息了,杨芸有问过爷爷定猪肉的事情。爷爷说明天早上,周屠户就会拉猪肉来杨家。杨芸见所有事情都已经安排好了,就回去房间休息了。杨芸回到房间把杨勇他们,这三天卖腌水果的铜板,拿出来数一数,明天再把钱分给他们。

    第一天卖了五十多斤李子,也就赚了四百文左右。第二天和第三天,都是五十斤李子和五十斤杏子,杏子也是卖八文钱一斤,三天一共赚了二两银子多二十来个铜板。虽然估计是五十斤一盆,但也不是很准,有时候多几斤出来也正常。杨芸做主把多出来的二十几个铜板分给了杨轩和孔天佑。两个孩子傍晚回家的时候,都有帮忙挑选李子,所以应该发些钱奖励他们。

    两个小萝卜头收到杨芸给的钱,喜滋滋的把钱都藏到枕头底去了,这两个小萝卜头也不嫌铜板,放在枕头底头烙得荒。剩下的二两银子,杨芸扣出二百文出来,这几天从家中拿了二百文,去买糖腌水果的钱,理应扣出来还给家里的。最后剩一千八百文,刚好杨勇和大宝、小宝一人能分到六百文。

    第二天等李大宝他们过来帮忙干活的时候,杨芸把钱分给了他们几个,结果三个男孩子从他们所得的钱中,一人数了一百文出来给杨芸,说是杨芸这几天帮他们腌李子也应该分些钱的。杨芸是来者不拒,直接收入自己的小金库中。

    吃完早饭后,杨芸把香料拿去清洗干净,沥干水,然后再拿到锅中过火翻炒,加火翻炒过的香料,香味会更加浓郁。杨芸让杨勇他们帮自己,把炒过的香料用石臼捣成粉末。杨芸还把白芝麻拿到锅上,炒熟装到盘中,等着一会烤猪肉干的时候可以撒在上面装饰提香。

    杨芸把捣香料的工作交待下去后,自己就把两个铁盘用水清洗干净,然后又用开水淋过一次后放到角落晾干,等上面的水干透后,刷一层油在上面,可以防止生锈。到了早上九点多左右,周屠户就把一百斤瘦肉给送来了,爷爷接过瘦肉付了钱,就跟李叔两人把瘦肉抬去了厨房。

    杨芸检查了一下瘦肉,肉质都挺新鲜的,有些瘦肉上面还沾有少许肥肉。杨芸跟李婶把猪肉洗干净,挂起来沥干水。等猪肉不再滴水了,杨芸跟李婶两个人把猪肉切成小块,然后叫李叔把猪肉剁成肉泥。这个工作实在费时费力的,好在人多,爷爷跟李叔,还有杨勇他们几个人轮流剁猪肉泥。

    爷爷他们剁了一盆肉泥出来,杨芸就开始帮猪肉泥调味了。那盆猪肉泥杨芸估计有十斤左右,杨芸放了差不多一百克五香粉下去。除了五香粉,还要加入胡椒粉、米酒、酱油、盐、蒜泥、姜泥,还有淀粉进行搅拌均匀。

    猪肉泥一定要加入淀粉,这样可以让猪泥更加有粘性,能使猪肉泥烤熟后结成块状,最后杨芸还加了些糖进去。其实糖应该多放一些,这样的猪肉干会更加香纯美味,但杨芸考虑到何叔他们在外面走镖,猪肉干要以能储存为前提,所以糖杨芸不敢下太多,如果太甜很容易就发霉了。

    第一次烤猪肉干杨芸也没办法把握个度,只能先弄一盘下去烤着,一会试试看味道怎么样,等尝过味道后,再根据猪肉的咸甜度,增加或减少一些配料。

    猪肉泥调好味道后,杨芸把两个铁盘子拿出来,先在盘子里面刷了一层油,接着把猪肉泥倒了铁盘中,用擀面杖把铁盘中的猪肉泥轻轻压平、压实。铁盘中的猪肉泥厚度,大约在0.5厘米左右,当然越薄越好,容易熟透,如果太厚的话外面那层烤焦了,里面还没有熟透呢。

    厨房中的烤炉已经加柴烧了起来,这会烤炉里面的温度相当高了。两个铁盘装好猪肉泥后,李婶先放了一盘猪肉泥,到烤炉中进行烘烤。第一次没把握好时间,铁盘子从烤炉中拿出来的时候,猪肉干上面已经焦了,杨芸刚刚估计这盘肉干,烤了有二十多分钟,时间太久了。

    杨芸把那盘烤焦的猪肉干,用小刀子刮出来,杨芸切了一小块放到口中尝了一下,就吐出来了,猪肉干的咸甜度是刚刚好,就是有焦味还发苦,这是烤失败的结果。当然这些烤焦的猪肉干是不能吃了,吃太多烤焦的东西容易致癌。

    “妹妹,你这猪肉干倒了多可惜,拿来给我们吃吧。”杨勇看着杨芸把烤焦的猪肉干要拿去倒掉。

    “哥哥,烤焦的东西是不能吃的,如果吃太多烤焦的东西会生病。”

    “有这样的说法?”杨勇第一次听见这样的说法。

    “当然有了,许爷爷给的医书我不是都有看吗,上面就有记录一些东西不能乱吃,不然不利于健康。”

    “那好吧,就是倒掉太可惜了。”

    “没事,这盘猪肉泥也不算多,薄薄的一层而以,咱们第二次烤就不会烤坏了。”

    “嗯。”杨勇跟杨芸点点头,表示赞同。

    杨芸重新把弄了两盘猪肉泥到烤炉中,这会大约十分钟左右杨芸就让李婶把两盘猪肉干拿出来。这次猪肉没有再烤焦了,不过还没有熟透,杨芸觉得刚刚好,就把两盘猪肉干,用刀子刮出来翻面,再放到烤炉中去烤另一面。

    第二面猪肉干,烤了十多分钟,杨芸就把猪肉干拿出来了。这会猪肉干是烤成功了,烤熟的猪肉干呈现金黄的颜色,杨芸撒了点炒熟的白芝麻下去提味装饰,盘子中的猪肉干真是色光泽亮丽,香味诱人啊。

    杨芸切了一小块放到口中尝尝,天啊!太美味了,猪肉中加了花椒和胡椒粉,口感微辣。烤熟的猪肉干,美味又有嚼劲,味道更胜前世的肉干,这边的猪都是吃食五谷杂粮,更多的是喂食山上的猪草,肉质更加的清香鲜嫩。

    大家看杨芸对猪肉干赞不绝口的,纷纷切了点去尝尝,结果一吃大家都停不下来了,刚烤出来的两盘猪肉干,就这样给大家瓜分掉了。这会有了经验,杨芸跟李婶接着开始放猪肉泥,进去烤炉中烘烤,烤熟的猪肉干,还要拿到外面去晒太阳风干,才能装起来保存。

    刚烤出来的猪肉干太油了,杨芸早让杨勇去杂货店买了一堆油纸回来,杨芸把席子铺放在最下面,席子的上面再铺上一层油纸,接着把烤好的猪肉干放到油纸上面,最后把整张席子连同猪肉干,一起放到到太阳底下去晒干。

    两家人花了整整一天,把才一百斤生猪肉,全烤成猪肉干,猪肉干烘烤倒是很容易的,就是在切猪肉和剁猪肉泥太费时间了,杨芸看到杨勇他们剁猪肉泥,剁得手都快抬不起来了。唉!自己真是造孽啊,老想出这些特别的东西,出来折腾家人。

    两个小萝卜傍晚回家,看到院中晒着的猪肉干,他们自然不会放过这么美味的食物,最后两个小萝卜头吃猪肉干,吃到晚饭都吃不下了,杨芸对他们这种,不知节制的行为表示很无奈,就连杨芸自己都忍不住想吃猪肉干。

    第二天杨芸兄妹等到晨露散去后,大约早上十点左右,才把猪肉干重新拿出来晒太阳,晒完今天,猪肉干就能收起来储存,不用再翻晒了。杨芸估算了一下那一百斤生猪肉,至少烤了八十五斤猪肉干也来,扣除掉家人吃掉的那些,应该还有八十斤猪肉干。

    杨芸站在院子中跟杨勇一起晒猪肉干,听着院门外很是热闹。这是全村的人正在拉水果,到村口集中挑选,好卖给朱家。杨家离村口很近,所以外面的动静听得很清楚。今天不知道朱家来收购水果没有。

    杨芸兄妹站在院中晒猪肉干,突然听到自家的门被敲响了,杨勇走过去开了门。结果就看到两个年轻男子站在门外,其中有一个杨勇认得他,就是昨天在集市,去他们摊位找他们去谈生意的人,好像是朱家的仆人。

    “请问你们是?”

    “这位小兄弟,请问这里可是李风,李公子的家吗?”那个杨勇认识的仆人上前向杨勇询问起来。

    “你们找李叔啊,他的家在隔壁呢。”杨勇见不是找自家的,赶紧帮那两个年轻人指路。而杨芸听到门外的声音有些熟,从院中走到门口去看看,结果就看到了朱少爷和那天带自己去朱家的仆人。

    “小丫头,这里是你家吗?”朱少爷一眼就看到杨芸。

    “是的,这是我家,朱少爷今天是来收购水果的吗?”

    “嗯,今日过来收购水果,顺便来你们家拜访一下。”朱少爷说明了来意。

    “你们刚刚不是说要找李叔的吗?”

    “小丫头那天跟你一起去朱家的大人,不是你的家人吗?”朱少爷反倒问起了杨芸。

    “我们是邻居,也是世交,你们要找李叔的话,他家就是隔壁。”

    “我们就是来找小丫头的。”那天跟朱少爷谈生意的时候,李叔根本没开口说话,所以朱少爷把李叔想成是杨芸的家人不无道理。RS